石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養物質(zhì);那么石磨面粉是怎么加工出來(lái)的？主要分為兩步，一，制粉；二，配粉

一,石磨面粉加工工藝——制粉

制粉工藝原理：小麥制粉工藝過(guò)程的目的是通過(guò)研磨，篩理等手段，分離小麥原糧的胚乳，麩皮以及麥胚，并將胚乳粒（麥渣）磨研成一定精度和粒度的面粉。“逐步研磨”的原則仍為現代制粉者所遵循，“逐步研磨”的意思就是通過(guò)多道連續的系統把小麥的胚乳與皮層分離并將胚乳研細成粉的過(guò)。 這些系統一般為皮磨，芯磨，渣磨和清粉等系統。各系統處理的物料分別有所側重。皮磨系統：是處理麥粒及麩皮的系統，其任務(wù)是首先破開(kāi)麥粒，逐道從麩皮上刮下胚乳，同時(shí)保持麩片不過(guò)分破碎。渣磨系統：是處理從皮磨及清粉系統分出的連有麥皮的胚乳顆粒（麥渣）的系統．其任務(wù)是經(jīng)過(guò)輕微剝刮，將顆粒上的麥皮分開(kāi)，以得到較為純凈的胚乳顆粒（麥心）。心磨系統：是處理從皮磨，渣磨及心磨系統獲得的較為純凈的胚乳顆粒（麥心及粗粉）的系統，其任務(wù)是將胚乳顆粒逐道研磨成具有一定細度的面粉。磨粉機：用于粉碎物料粉碎；皮磨系統: 處理凈麥、麩片；渣磨系統：處理清粉機分級后的麥渣；心磨系統：處理經(jīng)清粉機提純后的麥心 高方篩：用于按粒度分級、篩粉 清粉機：用于提純同粒度，不同質(zhì)量的研磨中間物料。

二,加工工藝——配粉 配粉方式：

（1）一般通過(guò)電腦設定變頻器參數控制絞龍轉速，實(shí)現全封閉配粉;

（2）對于小比例配粉（10％以下），需要通過(guò)混合攪拌機進(jìn)行360度混勻配粉。

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