大豆油是從大豆中壓榨法或浸出法提取出來(lái)的一種食物油，通常我們稱(chēng)之為“大豆色拉油”，是最常用的 烹調油之一。大豆是一種優(yōu)質(zhì)高蛋白油料物，含油率15%-26%,出油率：根據各地大豆品質(zhì)不同12%-18%（進(jìn)口大豆出油率相對國內出油率高）；大豆的含油率在眾多油料作物中出油率屬于較低的作物，因此中大型的榨油廠(chǎng)主要使用浸出成套設備生產(chǎn)豆油，小型榨油廠(chǎng)或作坊多使用傳統物理壓榨法，根據制取方法的不同大豆油生產(chǎn)設備主要分為兩類(lèi)。一，大豆油壓榨設備 二，大豆油浸出設備；

一，大豆油壓榨設備

壓榨工藝主要流程是：大豆→清理→破碎→軟化→壓胚→烘干→壓榨→過(guò)濾→大豆毛油→精煉設備（非必備）→成品大豆油和豆粕

精煉工段工藝：毛豆油→脫磷脫酸→干燥→脫色→脫臭→成品大豆油

大豆壓榨一般使用螺旋榨油機，見(jiàn)上圖

二，大豆油浸出設備

浸出大豆油工藝：大豆→清理→破碎→脫皮→壓胚→膨化→浸出→蒸脫機→汽提塔→浸出大豆油

精煉工藝：毛豆油→脫磷脫酸→干燥→脫色→脫臭→成品大豆油