我國是世界四大文明古國，對人類(lèi)的發(fā)展做出了最大的貢獻，其中大米的發(fā)現和開(kāi)發(fā)就是最突出的貢獻。

據考古工作者研究發(fā)現，我國是世界上最早發(fā)現和開(kāi)發(fā)種植大米的國家。

大約五萬(wàn)年前，在我國云南省就有使用野生水稻的痕跡，這是我國考古工作者最大發(fā)現。大約7000年前，在我國浙江省余姚縣大姆渡就有種植水稻的遺跡，這是人類(lèi)史上的奇跡。

大約到了3000多年前的殷周之交，我國水稻已廣泛種植，面積己遍布長(cháng)江以南的廣大地區，而后北傳朝鮮、日本，南傳越南。漢代，中國粳稻傳到菲律賓。公元 5世紀，水稻經(jīng)伊朗傳到西亞然后經(jīng)非洲傳到歐洲。新大陸被發(fā)現后，再由非洲傳到美洲以至全世界。

隨后經(jīng)過(guò)社會(huì )變遷，朝代更替，人口的增加，我國己成為世界上種植和引進(jìn)水稻最多的國家。宋代時(shí)，水稻已成為老百姓的主食。為滿(mǎn)足國人的需要，首次從越南引起占城稻大米，到了清朝康熙年間引進(jìn)暹羅米，暹羅就是泰國，因泰國生產(chǎn)大米比中國大米便宜的多，而康熙圣喻大量引進(jìn)，直到現在泰國仍是我國的大米進(jìn)口國。

在中國水稻大米發(fā)展史上，有兩個(gè)人貢獻最大，一個(gè)是清朝的康熙皇帝；一個(gè)是當今著(zhù)名科學(xué)家袁隆平�？滴趸实郾粴v史學(xué)家譽(yù)為"農業(yè)專(zhuān)家"，他不僅帶頭種植開(kāi)發(fā)御稻米，號召大江南北種植，還親自賜名和推廣河北豐南產(chǎn)的胭脂米和寧夏青銅峽產(chǎn)的西夏貢米。使我國的大米出現了許多優(yōu)質(zhì)品牌；而我國當今科學(xué)家袁隆平發(fā)明了優(yōu)質(zhì)雜交水稻，大力提高了水稻產(chǎn)量，為我國的社會(huì )發(fā)展做出貢獻，獲得了我國科學(xué)大會(huì )一等獎。贏(yíng)得了祖國和人民的廣泛贊譽(yù)。

在我國南方盡管是大米主產(chǎn)區，但由于受氣候和生產(chǎn)周期的影響，優(yōu)質(zhì)的大米主要集中的北方，北方其中尤以東北大米為最佳。黑龍江，是中國最大的商品糧輸出基地，素有北大倉之稱(chēng)，盛產(chǎn)東北米，有旱澇保收的黑土地做后盾，再加上天公做美，近年來(lái)糧食產(chǎn)量節節攀升，亞洲最大的糧庫就在黑龍江的三江地區。

吉林，除了高麗參，大米應該是這個(gè)省份最為出名的東西了。每年的產(chǎn)量在中國也是能排的上號的，代表品種最出名的是“超級稻”。

遼寧，盛產(chǎn)大米，盤(pán)錦大米更是名氣遠播，但是由于遼寧人口較多，所以在糧食外運方面，他的量不及黑龍江和吉林，但是，遼寧米的口感在這三個(gè)省當中應該算是最好的了，如果要排名的話(huà)是遼寧排在第一. 吉林次之 ，然后是黑龍江。當然這是從大宗米的質(zhì)量角度來(lái)說(shuō)這個(gè)事。這三個(gè)地方有幾種優(yōu)質(zhì)米是不相伯仲的，如黑龍江五常的”稻花香2號”，吉林“超級稻”，遼寧的“鹽豐”等。

那么，好吃的東北大米是怎么來(lái)的呢？

東北大米發(fā)展時(shí)間不長(cháng)，僅有一百五十多年的歷史。我國現今的朝鮮族人功不可沒(méi)。從1860年代開(kāi)始，到1910年間。為了躲避當時(shí)統治階級的暴政，饑荒以及貧困，朝鮮高麗農民和工人跨過(guò)了鴨綠江、圖們江，逃難到了中國延邊、俄羅斯遠東荒地。面對朝鮮人的大規模遷徙。當時(shí)被鴉片戰爭撬開(kāi)國門(mén)的清政權正風(fēng)雨飄搖，國庫空虛，還欠了一屁股外債，與其把朝鮮人拒之門(mén)外，不如招徠這些農民來(lái)搞農業(yè)生產(chǎn)，一起納稅，減輕國家負擔。而這些內部非常團結，很少與外族通婚的朝鮮人擅長(cháng)種植水稻�？墒俏覀儢|北地區雖然黑土肥沃，但多旱地，寒冷干燥，跟朝鮮難民的家鄉——溫和濕潤的朝鮮半島比起來(lái)，東北的氣候條件實(shí)際上并不適合種水稻。只適合種植玉米、土豆和小麥，當地東北人便搶占了旱地，把不愿意耕種的草甸地、澇洼地租給朝鮮農民。這些地區主要集中在中朝接壤之延吉 、通化、安東等地。直到20世紀初，一位叫做申友景的朝鮮移民帶回了日本北海道的“赤毛”稻種，才打開(kāi)了東北水稻種植的新世界，這樣才有了我國所產(chǎn)的好大米一說(shuō)。