稻谷儲存方法有哪些？ 大米稻谷儲存方法

稻谷的貯存技術(shù)方法

 存儲特性。避免高溫。大米暴露在強烈的陽(yáng)光下或在較高的溫度下干燥，都會(huì )降低食用價(jià)值。大米入庫時(shí)溫度較高時(shí)，還可能出現結水、打頂等現象，導致發(fā)熱、霉變。

    容易發(fā)芽和發(fā)霉。新收的稻谷生理活性強，入庫后容易自熱，使糧溫升高，導致糧溫上層結露、霉變。谷堆凝結成漏雨的部分，因含水量增加而易發(fā)芽、發(fā)霉，俗稱(chēng)芽腐病。

    貯藏方法：稻谷是一種適宜長(cháng)期貯藏的糧種。稻谷的呼吸作用一般在貯藏的第1--2年較高，以后逐年降低并趨于平穩。稻谷一般以倉庫貯藏，入庫時(shí)要控制好水分和溫度，水分在14%左右，溫度在25℃以下。
 
    大米的貯藏技術(shù)

   存儲特性。大米失去稻殼保護層后，營(yíng)養成分直接暴露在外面，對外界溫度、濕度和氧氣的影響更加敏感，吸濕性強，細菌數量多。糖粉中所含的脂肪很容易被氧化分解成脂肪酸，從而增加大米的酸度。由于上述不利因素的存在，水稻老化和霉變的速度比較突出。大米應低溫儲存。不適合直風(fēng)或驟冷。只能慢慢冷卻，要在低溫環(huán)境下慢慢淋雨曬干。不適合高溫干燥或陽(yáng)光直射。

    貯藏方法。大米最好是低溫貯藏。貯藏中須注意以下幾點(diǎn)：

  1、嚴格控制水分。大米貯藏安全含水率在13%以下。其安全水分也可根據溫度適當調整。夏季氣溫不超過(guò)35℃時(shí)低于13%，春季氣溫不超過(guò)20℃時(shí)低于14%，冬季氣溫低于10℃時(shí)低于14%�？梢苑艑挼�15%——16%。

    2、去除糠粉，防蟲(chóng)防霉。大米貯藏期間，要經(jīng)常檢查，如有發(fā)熱、霉變的跡象，應及時(shí)攤開(kāi)。落米時(shí)應將麩粉取出，麩粉較多的大米應再次取出，以提高大米貯藏的穩定性。

    3、自然低溫儲存。為使大米安全度過(guò)夏季，可利用冬季和早春的自然低溫對大米進(jìn)行降溫，夏季前應關(guān)閉倉庫，以減少高溫高濕對大米的影響。