開(kāi)大米加工廠(chǎng)需要注意了解什么事項，河南中瑞糧油機械詳述大米加工工藝流程及大米廠(chǎng)房怎么布局合理

一、大米介紹：

　　在我國，相傳神農、黃帝時(shí)期已開(kāi)始栽培，到殷商時(shí)代，稻谷已成為五谷之首。是中國人的主食之一，有稻子的子實(shí)托克而成。大米分秈米、粳米和糯米三類(lèi)。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(cháng)橢圓形或細長(cháng)形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

　　二、營(yíng)養價(jià)值

　　1.大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。

　　2.大米富含豐富的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

　　3.健脾養胃、益精強體、止渴、止瀉功效。

　　4.大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱(chēng)粥油，是補益填精的上品，對病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。

　　5.如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。

三、大米加工設備工藝分 3 個(gè)階段：稻谷預清理工段、礱谷分離工段、碾米及成品整理工段。

　　稻谷清理工段工藝流程為：稻谷→初清→去雜 ( 沙石、金屬及稗粒等 ) →凈谷。

　　礱谷分離工段工藝流程為：凈谷→礱谷→稻殼分離→谷糙分離→凈糙。

　　碾米及成品整理工段工藝流程為：凈糙→一次碾白→二次精碾→分級→涼米→白米分級→拋光→白米分級→二次拋光→滾筒精選→色選→配米→計量包裝→成品入庫。

　　大米加工設備主要組成：雜糧清理機、去石機、礱谷機、分離機、碾米機、分級機、大米色選機、拋光機、輸送機等。

　四，大米加工廠(chǎng)怎么布局，米廠(chǎng)廠(chǎng)房工藝布置種類(lèi)有幾種

　　1.1棚式布局

　　棚式布局方式主要用于 100 t/d 以下加工能力的工藝設計，多應用于 30 t/d、50 t/d、70 t/d 等加工廠(chǎng)，工藝流線(xiàn)短，布置簡(jiǎn)單，總體投資低。適合于小型加工廠(chǎng)、糧庫內配套應急加工或用于出口型的成套機組采用。

　　建筑設計主要采用大跨度門(mén)鋼結構，中間無(wú)柱設計，可以最大限度地利用棚內空間布置設備，設備平臺可采用混凝土或鋼結構。設備布置呈“一字型”布置， 長(cháng)度短，便于操作和管理。典型布置形式如圖 1 所示。

　　1.2天井式布局

　　天井式布局方式主要利用車(chē)間內設備平臺和土建空間形成車(chē)間內天井，利于采光，使得車(chē)間內寬敞明亮。該布置方式主要用于 100 ～ 300 t/d 加工能力的工藝設計，可以根據用戶(hù)使用習慣和地域特點(diǎn)需要進(jìn)行單線(xiàn)或者雙線(xiàn)布置。雙線(xiàn)布置具有一定的靈活性，可根據市場(chǎng)需要靈活進(jìn)行生產(chǎn)安排，適用于中型規模的加工廠(chǎng)采用。

　　設計形式主要有兩種：

　�。�1）采用鋼結構外棚配混凝土平臺設計，主要利用大跨度鋼結構無(wú)柱設計，利用混凝土或鋼結構平臺布置設備。優(yōu)點(diǎn)是采用鋼結構施工， 安裝周期短，投資相對節省，缺點(diǎn)是車(chē)間整體形象略差。私企米廠(chǎng)多采用此種形式，典型實(shí)例如圖 2 所示。

　�。�2）采用混凝土樓房結構配鋼結構吊掛設計，利用局部鋼平臺吊掛以節約土建成本。優(yōu)點(diǎn)是混凝土建筑設計可大大增加車(chē)間使用壽命和減少車(chē)間噪音，提升企業(yè)整體形象，保證食品安全。缺點(diǎn)是建設周期較長(cháng)， 整體投資略高。典型實(shí)例如圖 3 所示。

　　1.3平鋪式布局

　　隨著(zhù)企業(yè)規�；�的發(fā)展，配備參觀(guān)走廊，提升品牌形象，保證食品安全日益成為大米加工企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，車(chē)間設計形式也隨之改變。促使發(fā)展了平鋪式布局的米廠(chǎng)設計形式。主要建筑方案為 3 層混凝土結構布置，第 1 層為提升設備基座層，第 2 層為主機設備層，第 3 層為緩沖及提升設備機頭層，分層布置實(shí)現了各類(lèi)設備分區管理。

　　平鋪式布局中，參觀(guān)走廊和主機設備集中于 2 層布置，與控制室處于同一層，便于設備管理和維護， 其產(chǎn)量區間在100 ～ 1 000 t/d。受制于單機產(chǎn)量的限制，100 ～ 220 t/d 生產(chǎn)線(xiàn)可以采用單線(xiàn)布置，大于 220 t/d 的生產(chǎn)線(xiàn)需雙線(xiàn)或多線(xiàn)平行布置。平鋪式布局因采用多層混凝土結構，優(yōu)點(diǎn)在于各層布置分工明確，便于生產(chǎn)區和參觀(guān)區的隔離；缺點(diǎn)是土建造價(jià)較高。但因功能分區明確，設施齊全，滿(mǎn)足食品安全的要求，日益成為用戶(hù)的**。

　　典型平鋪式平面布局圖及現場(chǎng)圖如圖4、圖5 所示， 一般設置參觀(guān)走廊、設備區、除塵區和管理區 4 大區域，設備區可根據車(chē)間產(chǎn)量進(jìn)行單線(xiàn)或多線(xiàn)平行布置， 參觀(guān)走廊使用玻璃幕墻與主設備層進(jìn)行隔離；除塵區與設備區使用實(shí)墻充分隔開(kāi)；管理區一般面向主設備區進(jìn)行設置。

　　1.4高層布局

　　平鋪式布局考慮到米機、拋光機等主機操作需要人工操作，主機一般集中布置于同一層，便于操作， 減少人員數量。但隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，在經(jīng)濟發(fā)達的地區， 土地日益成為稀缺資源，平鋪式布局占地面積大，土地利用率低的問(wèn)題日益顯現。

　　隨著(zhù)國內近幾年單機加工設備尤其是多聯(lián)立式米機的研發(fā)應用，自動(dòng)化程度也隨著(zhù)提高，高層布置的設計方式日益成為發(fā)達地區米廠(chǎng)設計的趨勢，高層布局充分利用高度空間發(fā)展，設備布置逐層展開(kāi)，將目前仍需要人員操作的設備盡量集中布置于一層，如圖6所示。既解決了平鋪式布局占地面積大的問(wèn)題，又保證了操作的便利。

　　此布局缺點(diǎn)是對米廠(chǎng)管理和自控設備的配備提出了較高要求，需要企業(yè)加大投入自控設備方面的配置， 利用溫度、濕度等傳感參數來(lái)指導生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性。