龍蝦的頭部能吃嗎？
　　食用小龍蝦時(shí)應將頭部去除。小龍蝦對生存環(huán)境中的鉛、鎘等重金屬具有一定的富集能力，其頭部含有消化與排泄系統，是吸收和處理毒素以及富集重金屬的地方，也是易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部位。因此食用小龍蝦時(shí)請盡量去除頭部。
　　如何判斷蝦的生長(cháng)環(huán)境和新鮮度？
　　小龍蝦的污染程度可通過(guò)查看小龍蝦腮部的顏色判斷。小龍蝦的腮部是呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過(guò)腮的過(guò)濾。若小龍蝦腮部發(fā)黑則表明小龍蝦的生長(cháng)環(huán)境不干凈。小龍蝦的新鮮度可通過(guò)蝦殼與肉連接的緊密程度判斷。新鮮的蝦應該是殼與肉連接緊，蝦肉較硬有彈性，反之則可能是不新鮮的蝦。
　　蝦線(xiàn)一定要去掉嗎？
　　蝦線(xiàn)（背部）是蝦的消化道，會(huì )殘留蝦的排泄物和未消化的食物殘渣，存在健康風(fēng)險，建議烹飪前或食用小龍蝦時(shí)將其去除。
　　溫馨提示
　　從正規渠道購買(mǎi)。從正規的農貿市場(chǎng)、超市或電商購買(mǎi)鮮活小龍蝦，不購買(mǎi)、不捕撈來(lái)歷不明或野生小龍蝦。
　　在正規場(chǎng)所消費。選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可證的餐館就餐并索要發(fā)票或收據。
　　烹飪小龍蝦時(shí)需要注意，油脂高溫蒸煮前盡量清洗干凈。刷洗蝦身、腹部、細爪根部，并清除兩腮中的臟東西。
　　烹飪時(shí)一定要高溫煮熟煮透。小龍蝦體內易聚集細菌、寄生蟲(chóng)和寄生蟲(chóng)卵等，需要用高溫進(jìn)行殺菌滅活，這是保障小龍蝦的食用安全最關(guān)鍵的一步。
　　注意控制食用量，尤其是患有痛風(fēng)的人群。在吃小龍蝦時(shí)盡量少喝啤酒，啤酒中含有維生素B1，可分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，使其在體內代謝成尿酸，有加重痛風(fēng)病癥的風(fēng)險。
　　過(guò)敏性體質(zhì)人群謹慎食用。小龍蝦富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發(fā)機體內的超敏反應，刺激細胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質(zhì)。誘發(fā)機體產(chǎn)生皮膚反應、胃腸道反應和口腔過(guò)敏綜合癥等過(guò)敏癥狀。
　　如果進(jìn)食小龍蝦24小時(shí)內出現全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應及時(shí)去醫院，并告訴醫生小龍蝦進(jìn)食史。